一、烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)介紹

1、烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)簡介

本專業(yè)培養(yǎng)具有熟練的烹飪工藝實踐技藝、寬厚的烹飪科學(xué)理論以及相應(yīng)的餐飲管理知識與營銷業(yè)務(wù)能力的高級職業(yè)技術(shù)人才。能從事大、中型飯店及集團餐飲部門的技術(shù)及管理工作,也可在中、高等烹飪學(xué)校或相關(guān)科研部門從事教學(xué)、科研工作。

2、烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)主要課程

烹飪原料學(xué)、食品衛(wèi)生與安全、烹飪營養(yǎng)學(xué)、中國飲食保健學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、面點工藝學(xué)、中國名菜、管理學(xué)原理、餐飲管理與實務(wù)中國藥膳、烹飪美學(xué)、廚房英語等。

3、烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)具有較扎實專業(yè)知識和較強的實踐能力、具有創(chuàng)新能力的餐飲企業(yè)管理人才;培養(yǎng)藥膳、食品營養(yǎng)研究機構(gòu)科研工作人員;培養(yǎng)具備營養(yǎng)師資格和承擔(dān)高職專科院校教學(xué)能力的應(yīng)用型師資和高級專業(yè)人才。

培養(yǎng)要求

1.熟練掌握烹飪與營養(yǎng)的基本知識、基本技能及相學(xué)科的基礎(chǔ)知識;

2.了解烹飪學(xué)科的發(fā)展前沿,具備利用烹飪與營養(yǎng)理論解決實際問題的能力;

3.熟悉教育法規(guī),了解職業(yè)教育規(guī)律,掌握并能夠初步運用教育學(xué)、心理學(xué)基礎(chǔ)理論和現(xiàn)代教育技術(shù),具有良好的教師素養(yǎng),具備從事烹飪與營養(yǎng)教學(xué)和烹飪與營養(yǎng)教學(xué)研究的基本技能;

4.具有一定的計算機技能,能熟練運用計算機操作系統(tǒng),具備初步進行數(shù)據(jù)分析的能力;

5.能夠利用英語進行資料查詢和文獻檢索,能借助工具書閱讀本專業(yè)的外文書刊,具有一定的專業(yè)英語會話能力;

6.利用現(xiàn)代信息技術(shù)獲取有效信息的能力;

7.具有撰寫科技論文和開展科學(xué)研究的初步能力有較強的專業(yè)實踐操作技能,并獲得相應(yīng)的技能等級證書。

4、 烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)就業(yè)方向與就業(yè)前景

本專業(yè)的就業(yè)前景很好,畢業(yè)生可從事大、中型飯店及集團餐飲部門的技術(shù)及管理工作,也可在中、高等烹飪學(xué)校或相關(guān)科研部門從事教學(xué)、科研工作。

二、烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)大學(xué)排名

1. 哈爾濱商業(yè)大學(xué) A++

2. 河北師范大學(xué) A++

3. 濟南大學(xué) A+

4. 揚州大學(xué) A+

5. 黃山學(xué)院 A+

6. 吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院 A+

7. 嶺南師范學(xué)院 A+

8. 河南科技大學(xué) A

9. 昆明學(xué)院 A

10. 湖北經(jīng)濟學(xué)院 A

11. 吉林工商學(xué)院 A

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