南方立冬吃什么 立冬吃什么傳統(tǒng)食品

立冬要吃好

南方立冬吃清燉麻油雞

麻油雞是一道漢族風(fēng)味名肴，屬于川菜。是以雞腿為主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色澤紅潤(rùn)、雞肉酥軟，令人食欲大增。麻油雞肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。

雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

南方立冬吃姜母鴨

姜母鴨這道美食起源于福建泉州，而后傳至中國(guó)其它地區(qū)乃至海外，是福建一道漢族傳統(tǒng)的名小吃。它既能氣血雙補(bǔ)，同時(shí)搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥，適合于秋季和冬季食用。

立冬進(jìn)補(bǔ)吃姜母鴨，有養(yǎng)胃健脾，舒筋活血，祛寒化痰，疏肝潤(rùn)肺的功效。

南方立冬吃羊肉爐

立冬進(jìn)補(bǔ)的目的，就是要養(yǎng)護(hù)人體的陽氣，使身體保持溫暖，補(bǔ)充身體的陰血。羊肉爐符合了這樣的進(jìn)補(bǔ)原則，所以是立冬進(jìn)補(bǔ)的好選擇。

羊肉爐中，熟地、當(dāng)歸、紅棗有補(bǔ)血功效，?杞子有滋陰作用，黨參、黃耆有補(bǔ)氣的效果，桂枝能溫通經(jīng)脈，陳皮健脾理氣。羊肉溫性，有助元陽、補(bǔ)精血的功效。綜合起來，羊肉爐可以滋補(bǔ)身體的氣血，使全身的血脈暢通。

南方立冬吃四物雞

四物雞湯以當(dāng)歸、地黃、白芍和川芎等四味中藥組成和雞同煲，具有補(bǔ)血、活血和止痛之效用。當(dāng)歸含揮發(fā)油及維生素e，有補(bǔ)血與活血之功效;熟地黃含有大量配糖體，具補(bǔ)血作用;炒白芍有收斂、止痛之功效;川芎有行氣活血作用，可加強(qiáng)當(dāng)歸的補(bǔ)血功效。

合而為湯，味道鮮美，能滋陰補(bǔ)血，增進(jìn)血液循環(huán)，紅潤(rùn)臉色，適合一般人士飲用，而對(duì)身體虛弱、血虛體質(zhì)的人，或女士經(jīng)期后尤為適宜。

立冬吃什么傳統(tǒng)食品

立冬來碗餃子

1、北京：立冬吃餃子

老北京人說：“立冬補(bǔ)冬，不補(bǔ)嘴空。”在京津地區(qū)，人們有立冬吃餃子的俗，有的還講究吃“倭瓜”餡的餃子。“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，水餃外形似耳朵，人們認(rèn)為吃了它，冬天耳朵就不受凍。

2、南京：立冬吃生蔥

南京有句諺語，“一日半根蔥，入冬腿帶風(fēng)”。一立冬，老南京人就特別注意吃生蔥了，以抵抗南京冬季濕寒，減少疾病的發(fā)生。按老人的講法，蔥性溫味辛，能發(fā)散讓人出汗，使體內(nèi)郁滯不通的陽氣隨著汗液排出，陽氣運(yùn)行便通暢了，病邪也就隨汗被驅(qū)除了。

3、福建潮汕：立冬吃甘蔗、炒香飯

在福建、潮汕，民間素來有“立冬食蔗齒不痛”的說法，因此冬要吃甘蔗、炒香飯。“立冬”的甘蔗已經(jīng)成熟，吃了不上火，不僅可以保護(hù)牙齒，還能起到滋補(bǔ)的功效。甘蔗是潮汕人“補(bǔ)冬”的食物之一。

4、臺(tái)灣：立冬吃羊肉

在寶島臺(tái)灣，立冬有吃肉進(jìn)補(bǔ)的俗。立冬當(dāng)天，街頭的“羊肉爐”、“姜母鴨”等冬令進(jìn)補(bǔ)餐廳高朋滿座。許多家庭還會(huì)自己燉麻油雞、四物雞來補(bǔ)充能量。