學(xué)校現(xiàn)有湖北省“十三五”重點(diǎn)學(xué)科群—綠色化工與制藥工程、湖北省“十二五”重點(diǎn)（）學(xué)科—化學(xué)工程與技術(shù)、湖北省“十二五”重點(diǎn)（培育）學(xué)科—食品科學(xué)與工程。有機(jī)械設(shè)計(jì)制造及其自動(dòng)化、化學(xué)工程與工藝、印刷工程、食品科學(xué)與工程、計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù)等5項(xiàng)湖北省本科高校“專業(yè)綜合改革試點(diǎn)”項(xiàng)目，化學(xué)工程與工藝、食品科學(xué)與工程、計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù)、電氣工程及其自動(dòng)化、植物科學(xué)與技術(shù)等5項(xiàng)湖北省高等學(xué)校戰(zhàn)略性新興（支柱）產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)計(jì)劃本科項(xiàng)目，物聯(lián)網(wǎng)工程等“荊楚卓越人才”協(xié)同育人計(jì)劃項(xiàng)目。有“荊楚理工學(xué)院-中興通訊信息學(xué)院”湖北省高校試點(diǎn)學(xué)院改革項(xiàng)目。有“荊楚理工學(xué)院-中印南方印刷有限公司工程實(shí)踐教育中心”國家級(jí)基地，湖北高校省級(jí)示范實(shí)實(shí)訓(xùn)基地（湖北三寧化工股份有限公司）1個(gè)，中印南方印刷實(shí)實(shí)訓(xùn)基地、湖北省金龍泉集團(tuán)有限公司食品科學(xué)與工程實(shí)實(shí)訓(xùn)基地、湖北省服務(wù)外包人才培養(yǎng)（訓(xùn)）基地等3個(gè)省級(jí)大學(xué)生校外實(shí)實(shí)訓(xùn)基地。省級(jí)精品課程8門、省級(jí)精品視頻公開課1門。大學(xué)生創(chuàng)新訓(xùn)練項(xiàng)目國家級(jí)49項(xiàng)、省級(jí)154項(xiàng)。省級(jí)優(yōu)秀學(xué)位論文141篇。省級(jí)科研成果12項(xiàng)。承擔(dān)省級(jí)以上教育教學(xué)研究課題42項(xiàng)、校級(jí)課題200余項(xiàng)，獲省級(jí)教學(xué)成果獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)2項(xiàng)。

學(xué)校建有靶向抗腫瘤藥物湖北省協(xié)同創(chuàng)新中心，藥物合成與優(yōu)化湖北省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，有湖北省荊門醫(yī)藥工業(yè)技術(shù)研究院、湖北省校企共建牛磺酸技術(shù)研發(fā)中心、湖北省新農(nóng)村發(fā)展研究院等省級(jí)科學(xué)技術(shù)研究中心，有中國農(nóng)谷發(fā)展研究中心、漢江生態(tài)經(jīng)濟(jì)帶發(fā)展研究中心、湖北省知識(shí)產(chǎn)權(quán)培訓(xùn)（荊門）基地等省級(jí)人文社科類重點(diǎn)研究基地。擁有抗腫瘤藥物的新品開發(fā)及合成新工藝研究、農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)與加工等3個(gè)省重點(diǎn)科研創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，先后承擔(dān)國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目（水稻Mi-2類染色體變構(gòu)因子CHR729在表觀遺傳調(diào)控中的作用分析）、國家社會(huì)科學(xué)基金項(xiàng)目（唐代文人文學(xué)傳播意識(shí)研究、征地補(bǔ)償中村莊內(nèi)部沖突的發(fā)生機(jī)制與化解策略研究）、教育部人文社科專項(xiàng)（國家意識(shí)形態(tài)安全視域下的我國當(dāng)代大學(xué)生政治信仰教育研究）等國家、省市科研課題351項(xiàng)。獲省市科技、社科成果獎(jiǎng)55項(xiàng)，擁有專利及其他知識(shí)產(chǎn)權(quán)62項(xiàng)，其中，“米糠蛋白飲料項(xiàng)目”被省科技廳批準(zhǔn)為省重大科技成果轉(zhuǎn)化與產(chǎn)業(yè)化專項(xiàng)。學(xué)校教師在核心期刊發(fā)表論文787篇，被SCI、EI、ISTP權(quán)威檢索性期刊收錄214篇。《荊楚理工學(xué)院學(xué)報(bào)》先后被評(píng)為全國優(yōu)秀社科學(xué)報(bào)、全國地方高校優(yōu)秀學(xué)報(bào)、全國質(zhì)量進(jìn)步社科學(xué)報(bào)，其“傳記文學(xué)研究”欄目先后被湖北省高等學(xué)校學(xué)報(bào)研究會(huì)和湖北省新聞出版廣電局評(píng)為“欄目”；《荊楚學(xué)刊》先后被評(píng)為全國優(yōu)秀社科學(xué)報(bào)、湖北省優(yōu)秀期刊。

學(xué)校先后與澳大利亞西澳理工學(xué)院、美國荷晶大學(xué)、菲律賓亞當(dāng)森大學(xué)、新加坡東亞管理學(xué)院、芬蘭瓦薩應(yīng)用科技大學(xué)等國外高校建立了校際交流合作關(guān)系，合作開設(shè)有中澳電子商務(wù)、中澳會(huì)計(jì)，中美護(hù)理等專業(yè)。

學(xué)校堅(jiān)持立足荊門，面向湖北，輻射全國，服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)及相關(guān)行業(yè)產(chǎn)業(yè)的服務(wù)定位，形成了“立足地方，培育優(yōu)勢(shì)；產(chǎn)教融合，協(xié)同育人；傳承文化，弘揚(yáng)精神”的辦學(xué)。學(xué)校堅(jiān)持教學(xué)工作中心地位，圍繞培養(yǎng)具有良好的政治素質(zhì)和人文素養(yǎng)、扎實(shí)的學(xué)科專業(yè)基礎(chǔ)、較強(qiáng)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神和實(shí)踐能力的應(yīng)用型高級(jí)專門人才這一目標(biāo)，探索構(gòu)建學(xué)校教育和社會(huì)教育二大協(xié)同育人體系，打造通識(shí)教育課程、專業(yè)主干課程、個(gè)性發(fā)展課程三大課程臺(tái)，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)過程中通識(shí)教育與專業(yè)教育的融合、全面發(fā)展與個(gè)性發(fā)展的結(jié)合、應(yīng)用性與學(xué)術(shù)性的結(jié)合、信息技術(shù)與教育教學(xué)融合的四個(gè)融合，形成了“1234”的應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式。學(xué)校先后被授予國家節(jié)約型公共機(jī)構(gòu)示范單位、湖北省高校畢業(yè)生就業(yè)統(tǒng)計(jì)規(guī)范管理先進(jìn)單位、湖北省安校園等榮譽(yù)稱號(hào)。，學(xué)校成為湖北省首批地方本科院校轉(zhuǎn)型發(fā)展試點(diǎn)學(xué)校；2015年，學(xué)校成為教育部立項(xiàng)建設(shè)的全國30所、湖北省唯一一所“教育部-中興通訊ICT產(chǎn)教融合創(chuàng)新基地”。2016年，學(xué)校順利通過教育部本科教學(xué)工作合格評(píng)估。