河南科技學院前身是淵源于延安自然科學院生物系的北京農(nóng)業(yè)大學長治分校和原省立農(nóng)業(yè)學校。1949年8月，原省立農(nóng)業(yè)學校創(chuàng)建。1951年，原省立農(nóng)業(yè)學校、北京農(nóng)業(yè)大學長治分校合并升格為原農(nóng)學院（本科）。

1952年，原農(nóng)學院參與多個院校的合并：部分并入河北農(nóng)學院，發(fā)展為現(xiàn)河北農(nóng)業(yè)大學；部分參與合并升格為河南農(nóng)學院，發(fā)展為現(xiàn)河南農(nóng)業(yè)大學；部分合并升格為北京機械化農(nóng)業(yè)學院，后發(fā)展為北京農(nóng)業(yè)機械化學院、北京農(nóng)業(yè)工程大學，現(xiàn)參與合并組建中國農(nóng)業(yè)大學；獸醫(yī)組參與合并升格為內(nèi)蒙古畜牧獸醫(yī)學院，相繼發(fā)展為現(xiàn)內(nèi)蒙古農(nóng)牧學院、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學；森林系參與合并升格為北京林學院，現(xiàn)發(fā)展為北京林學院。

1953年原農(nóng)學院改建為百泉農(nóng)業(yè)學校。1954年，陜州棉校并入百泉農(nóng)業(yè)學校（中專）。1957年，百泉農(nóng)業(yè)學校（畜牧/獸醫(yī)專業(yè)）改建為鄭州畜牧獸醫(yī)學校，后發(fā)展為鄭州畜牧獸醫(yī)專科學校、鄭州牧業(yè)工程高等專科學校。1958年，百泉農(nóng)業(yè)學校升格為百泉農(nóng)學院（本科），百泉農(nóng)業(yè)學校撤消。

1959年，百泉農(nóng)學院更名為新鄉(xiāng)專區(qū)農(nóng)學院。1959年，新鄉(xiāng)專區(qū)農(nóng)學院改建百泉農(nóng)業(yè)專科學校（大專）。1962年，鄭州水利專科學校（部分）并入百泉農(nóng)業(yè)專科學校。1987年，百泉農(nóng)業(yè)專科學校升格為河南職業(yè)技術師范學院（本科）。

2004年，河南職業(yè)技術師范學院更名為河南科技學院（本科）。12月5日，入選卓越教師培養(yǎng)計劃。